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牛肉汤豉香烧小土豆

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用料

小土豆

豆豉

阿喷鼻婆辣酱(其它均可)

大年夜蒜

牛肉汤

盐(可不加)

鸡精

红烧酱油可有可无

牛肉汤豉喷鼻烧小土豆的做法

有几味质料是弗成少的,①干豆豉最好是用刀斩一斩,便于更好的开释味道;②阿喷鼻婆辣酱适量,也可以用老干妈,然则不要用西式辣酱;大年夜蒜用刀拍裂;④多余的炖牛肉的汤撇去外面凝固的油脂。

小土豆先不用去皮,洗净表皮即可,入锅蒸,不必要很软烂,能轻松用筷子戳透即可。

小土豆蒸熟后晾至不烫手,去皮,同时去掉落土豆上的小坑。

开中高火,平底锅中倒一点点油,下入小土豆,油热后转中火或中低火煎制。

煎制历程中将小土豆拍开裂口,以便烧制时刻易入味,拍土豆时动作要轻,否则就会像我拍烂了几个。将所有土豆煎制成两面金黄微焦就可以了。

将小土豆往左右推到锅的一边,下入豆豉、辣酱、大年夜蒜,煸喷鼻。

此时可以添加牛肉汤,汤的量不宜太少,和小土豆持平就可以,由于还要烧制一段光阴,汤太少了轻易干锅。

开大年夜火,等肉汤烧开后转中火,然后依次添加一点点糖和盐。留意糖不能多,这道菜不是甜口,别的,假如牛肉汤咸度够的话可以不加盐。

始终维持中火,大年夜概十几分钟后汤汁就变得浓稠了,此时转中小火并加一点鸡精,做着末的收汁,不要脱离灶台,以免糊锅。

小土豆凉吃热吃都可以,汁喷鼻浓烈,虽然看起来味道很足,然则一点都不会咸。

将小土豆拍裂后使得土豆内部也很入味,内部绵软,分外下饭,空口吃也很过瘾。

小贴士

①牛肉汤本身是上了色的,以是烧土豆时不必要加酱油,假如是清汤,烧制历程中可以加一点红烧酱油,但不要用老抽。

②最好不要用净水烧土豆,没有喷鼻味,假如其实没有牛肉汤,可以用鸡汤鸭汤,或者加一块浓汤宝也比用净水好吃。

③牛肉汤必然要提前撇去外面的牛油,否则土豆吃起来会很腻,而且凉了今后再吃会糊一嘴油。

④辣酱的量根据小我对辣度的喜爱可以适量增减,没有分外严格的定量。

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